March 18th, 2015

Кулинарная этнография c продолжением....

И под завязку этого сбрендившего дня - очередная, уже седьмая глава нашего исторически-этнографически-кулинарного приключения с блогером и фотографом Леной Запасской Elena Zapassky и д-ром Ильей Лиснянским Ilya Lisnyansky в кулинарно-этнографической саге. Если пройтись вот здесь http://tourism.zahav.ru/Tags/62/Page/1/ по метке "кулинарная этнография", то можно почитать истории об истории: истории появления в Яффо выходцев из Йемена и Ливии и узнать рецепты традиционных блюд этих общин. В разделе "галереи" этой статьи использованы также фотографии Реувена Бреннера (https://www.facebook.com/SocialArtPhotography, ) и Димы Брикмана Dima Brickman, сделанные в ливийской синагоге в Яффо. Все истории с продолжением. Ждите....
Евреи из Ливии - 4: Совет чиновников Кушты и ливийский чолнт - http://tourism.zahav.ru/Articles/268/sovet_chinovnikov_kushty
Чолнт подавали везде и всегда – как на фарфоре, так и на металле. Потому как в чолнте главная составляющая не посуда, а сама субботняя атмосфера еврейского дома. Но об этом – ниже, а пока что вернемся к истории яффского "Хана Зунаны". Какая там была посуда на субботу – не знаю, но сама история хана - частью мистическая, частью утерянная и частью – воссозданная – приводится ниже.
А все главки с рассказами и фотографиями  - вот здесь:

Совет чиновников Кушты и ливийский чолнт
16.03.2015
Правильнее конечно называть ливийский чолнт не с ашкеназским прононсом, а по-сефардски – хамин, "горячий", когда блюдо готовилось заранее и "доходило" к тому часу, когда семья возвращалась из синагоги. полный текст
Collapse )