Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Звонкая Беверли

Месяца два назад я решила начать складывать/сказывать песни о людях Долины – долины Эмек ха-Ярден, но успела исполнить только песнь первую. И вот песнь вторая - про Беверли. Такое звонкое имя обещает звонкую историю, и так оно и будет. Знаете, как звенят струи молока, когда доют корову и молоко бьется о стенки ведра? Забыли, не знаете и не представляете, и уж точно не связываете это со звонкостью такого киношного имени, как Беверли? А зря… Беверли-молочница из кибуца Афиким в долине названа звонко и заметно, как и город знаменитостей в Калифорнии. Хотя в долину она приехала не из Северной Америки, а наоборот - из Южной Африки. Беверли варит сыры, кудесничает в подземной сыроварне, куда спускаешься как в сокровищницу вкусов и запахов, приманенная сычугом и ферментами, даром что по старой лестнице среди стен, крашенных голубой масляной краской. Наследие кибуца – здание построено еще в 1959 году… Беверли хозяйничает здесь всего год.

Collapse )

Nithan Thai — новая сказка таиландского короля



Ресторан Nithan Thai («Тайская сказка») на главной ресторанной улице Тель-Авива – улице ха-Арбаа, антуражем своим действительно напоминает сказку. Всё, что сверкает - золото! Но дело не в золоте и его отражении в зеркалах, не в антураже тайской сказки, а в том, что тут вкусно готовят, щедро кормят, умеют принимать гостей и умеют удивить – не супер-таиландской экзотикой, а азиатским вкусом с французским ароматом: так теперь определяют направление этого ресторана, появившегося в Тель-Авиве два года назад. Чересчур переперченная и острое аутентичное тайское направление сменилось, после прихода на кухню Nithan Thai шефа Шахафа Шабтая, более знакомой, то есть смягченной и привычной израильтянам азиатской кухней с тайским уклоном и французским подходом.

Collapse )

«Простая, как серый хлеб, жизнь»



Заглавное фото: Андрей Звягинцев. Фото — Анна Матвеева

Интервью с режиссером Андреем Звягинцевым в преддверии показов в Израиле его фильма «Нелюбовь».
Первоначально опубликовано в приложении «Окна» к газете «Вести» 19 октября 2017 года

Маша Хинич

Collapse )

Посвящение «Москве-Петушки» и другие горячительные напитки литературы — Иерусалим с 16 по 19 мая



«Пир». Литературно-гастрономический фестиваль в культурном центре Мишкенот Шаананим в Иерусалиме  с 16 по 19 мая 2017 года

В центре Мишкенот Шаананим в Иерусалиме пройдет четырехдневный литературно-гастрономический фестиваль фестиваль «Пир». В программе фестиваля: приправленные страстью и будящие жажду поэзия, проза и музыка, отличное угощение и горячительные напитки.

Гостей фестиваля ждут встречи с ведущими израильскими писателями и поэтами, специалистами в области гастрономии, актерами, музыкантами и искусствоведами, которые поделятся историями о колдовстве, любви, эросе, искушении и зельях, встречавшихся им в книгах и в жизни.

Collapse )

«День в галилейской деревне» – пиеса в 6 действиях

Иван Сергеевич – тот самый, Тургенев – описал месяц в деревне, назвав ту пиесу комедией - «Месяц в деревне», мастерски передав нескончаемые пустые разговоры и душевные муки персонажей, страдающих апатией и мучающихся от безделья. Перечитывая пять действий этой комедии, замечаешь, что из всего происходящего, самое активный поступок описывается так: «Алексей Николаич, пойдемте в конюшню, отнесем Фавориту хлеба». А когда и как перечитывать Тургенева, как за неспешным завтраком? С завтрака и начнем, а действие в нашей пиесе – динамичной и насыщенной – происходит, как и полагается по законам драматургии, в единстве времени, действия и места. Итак, один день одного активного ничегонеделания в мошавах, объединенных общим определением - галилейская деревня.


Collapse )

«Хан Эрец ха-Мирдафим»

Уж если сейчас весна, то, что далеко ходить: сразу скажу - это лучшее время года на данный момент. Причин тому тысячи, все цветет, все пахнет, ликует и радуется. Но это лишь небольшое вступление к большему путешествию по еще большему округу - Биньямина, где смотреть, гулять, пробовать, удивляться и восхищаться при подходящем настроении – всего хватает. А чтобы все успеть, надо с утра пораньше встать. А вот чтобы встать с утра пораньше – неплохо где-то рядом тут и переночевать. Тут - это между городом и пустыней, на холмах около Кфар-Адумим и ишувом Алон, в кемпинге «Хан Эрец ха-Мирдафим». Как взбежишь на пригорок, так – очередные виды, да такие, что захватывают дух. А дух надо перевести и проще всего это сделать именно в кемпинге «Хан Эрец ха-Мирдафим», тем более что и сам кемпинг прост, даром, что название такое грозное.

Collapse )

Кулинарная тропа в «Центр наследия евреев - выходцев из Ливии»

В Музей наследия евреев – выходцев из Ливии мне хотелось попасть давно. Но все было недосуг: то дорога вела мимо, то времени не хватало. Но когда пришла идея подготовить ряд статей для рубрики «Кулинарная этнография», то всё чудесным образом совпало. Сам музей – столь же чудесен, как и совпадения, и тем, кто интересуется историей и этнографией, но еще там не бывал – прямой путь в Ор-Йегуду, уже безо всяких оговорок. На деле, тропа в музей проложена уже давно – уже 15 лет с того дня, когда музей был открыт. Ниже - соединенные отрывки текстов о самом музее, оторванные от рецептов кухни ливийских евреев (от Лены Запасской - http://lenazapassky.com/) и истории появления ливийской общины в Яффо (от д-ра Ильи Лиснянского http://i-drlis.livejournal.com). Текст получился легковесный, но иногда можно оторваться от изучения серьезных исторических источников и рецептов высокой кухни.


Collapse )

Кулинарная этнография c продолжением....

И под завязку этого сбрендившего дня - очередная, уже седьмая глава нашего исторически-этнографически-кулинарного приключения с блогером и фотографом Леной Запасской Elena Zapassky и д-ром Ильей Лиснянским Ilya Lisnyansky в кулинарно-этнографической саге. Если пройтись вот здесь http://tourism.zahav.ru/Tags/62/Page/1/ по метке "кулинарная этнография", то можно почитать истории об истории: истории появления в Яффо выходцев из Йемена и Ливии и узнать рецепты традиционных блюд этих общин. В разделе "галереи" этой статьи использованы также фотографии Реувена Бреннера (https://www.facebook.com/SocialArtPhotography, ) и Димы Брикмана Dima Brickman, сделанные в ливийской синагоге в Яффо. Все истории с продолжением. Ждите....
Евреи из Ливии - 4: Совет чиновников Кушты и ливийский чолнт - http://tourism.zahav.ru/Articles/268/sovet_chinovnikov_kushty
Чолнт подавали везде и всегда – как на фарфоре, так и на металле. Потому как в чолнте главная составляющая не посуда, а сама субботняя атмосфера еврейского дома. Но об этом – ниже, а пока что вернемся к истории яффского "Хана Зунаны". Какая там была посуда на субботу – не знаю, но сама история хана - частью мистическая, частью утерянная и частью – воссозданная – приводится ниже.
А все главки с рассказами и фотографиями  - вот здесь:

Совет чиновников Кушты и ливийский чолнт
16.03.2015
Правильнее конечно называть ливийский чолнт не с ашкеназским прононсом, а по-сефардски – хамин, "горячий", когда блюдо готовилось заранее и "доходило" к тому часу, когда семья возвращалась из синагоги. полный текст
Collapse )

Ливия, Яффо и пирожки

Вот еще один пирожок - ливийский на сей раз. Речь идет о новой главке в нашей тройственной с блогером и фотографом Леной Запасской Elena Zapassky и д-ром Ильей Лиснянским Ilya Lisnyansky кулинарно-этнографической саге. Если пройтись вот здесь http://tourism.zahav.ru/Articles/240/liviya_jaffa_i_pirozhki по метке "кулинарная этнография", то у вас будет возможность весь вечер наслаждаться историей, рецептами, фотографиями и тем, что между ними... Между ними - история появления в Яффо различных общин и их традиционные блюда. Три "йеменских" главы уже опубликованы. На очереди - шесть триполитанских, первая из которых опубликована сегодня. В разделе "галереи" этой статьи использована одна фотография Димы Брикмана Dima Brickman, сделанная в ливийской синагоге в Яффо. Пирожки будут еще - с начинкой из рассказов и снимков.
http://tourism.zahav.ru/Articles/240/liviya_jaffa_i_pirozhki
.

Под катом - текст для тех, кому лень ходить по ссылкам. Все фото - вот здесь: http://tourism.zahav.ru/NewGalleries/11/jaffa_i_pirozhki/1

Ливийская история - часть 1-1 (14) - фото Лена Запасская

Фото: Лена Запасская

Collapse )

«Любовный напиток» Гаэтано Доницетти в Израильской Опере

«Любовный напиток» Гаэтано Доницетти не в первый раз ставится в Израильской опере. Точнее - в третий: в ближайшем марте будут показаны возобновленные спектакли режиссера Омри Ницана, художественного руководителя Камерного театра в Тель-Авиве, впервые поставившего «Любовной напиток» в Опере в 1997-м году, затем - в 2005-м, пересадившего итальянские деревенские ростки на кибуцную почву с реалиями в виде полей подсолнухов, тракторов и холщовых панам вместо миланских шляпок. Но пейзаж остался средиземноморским, как то и задумывали Доницетти и его либреттист, создавшие в 1832-м году всего за две недели это веселую комическую историю, вновь показываемую в Израильской Опере в связи с ее 30-летием. В Тель-Авиве спектакли «Любовного напитка» будут представлены публике с 11 по 22 марта 2015 года, а в Иерусалиме - летом, в конце июня, на открытой сцене в «Брейхат ха-Султан» в рамках летнего Иерусалимского Оперного фестиваля. Стоит отметить, что этот спектакль в постановке Омри Ницана был в свое время приглашен на оперный фестиваль Савонлинна в Финляндии и в Deutsche Opera в Берлине.

Collapse )